{"id":1450,"date":"2018-07-03T09:19:13","date_gmt":"2018-07-03T09:19:13","guid":{"rendered":"http:\/\/avenir-gendarmerie.org\/?p=1450"},"modified":"2018-07-03T09:19:13","modified_gmt":"2018-07-03T09:19:13","slug":"le-cassis-un-superfruit-de-saison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avenir-gendarmerie.org\/index.php\/2018\/07\/03\/le-cassis-un-superfruit-de-saison\/","title":{"rendered":"Le cassis, un superfruit de saison!"},"content":{"rendered":"
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Class\u00e9 parmi les superaliments en raison de sa richesse en nutriments, le cassis regorge de fibres, de min\u00e9raux, de vitamines et d’antioxydants indispensables \u00e0 la sant\u00e9.<\/div>\n<\/div>\n
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Au jardin ou sur les \u00e9tals du march\u00e9,\u00a0le\u00a0cassis<\/a>\u00a0est pr\u00e9sent au c\u0153ur de l\u2019\u00e9t\u00e9, de juillet \u00e0 mi-ao\u00fbt.<\/strong>\u00a0Cousin de la groseille, il poussait autrefois dans les bois et a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 en France d\u00e8s le XVI<\/span>e\u00a0<\/span>si\u00e8cle. Connu dans le monde entier pour sa liqueur et sa cr\u00e8me originaires de Dijon, il est assez peu consomm\u00e9 en l\u2019\u00e9tat… sauf des connaisseurs, qui se d\u00e9lectent de la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0noir de Bourgogne\u00a0\u00bb.\u00a0Tr\u00e8s parfum\u00e9, acidul\u00e9 et juteux, ce petit fruit rouge a de quoi s\u00e9duire.<\/strong>\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

\u2022 Une petite baie ch\u00e9rie des nutritionnistes<\/span><\/h2>\n

Le cassis r\u00e9pond \u00e0 la d\u00e9finition des superfruits, plus concentr\u00e9s que la moyenne en bons nutriments.<\/strong>\u00a0Il pr\u00e9sente une teneur exceptionnelle en vitamine C: 180mg aux 100g, quatre fois plus que l\u2019orange.\u00a0Une demi-barquette (60g) repr\u00e9sente la totalit\u00e9 de l\u2019apport conseill\u00e9 pour booster les d\u00e9fenses immunitaires et chasser la fatigue.<\/strong>\u00a0Riche en vitamine E et en polyph\u00e9nols, il a un pouvoir antioxydant \u00e9lev\u00e9, class\u00e9 en t\u00eate des fruits rouges – devant la myrtille, la m\u00fbre, la framboise, la fraise et la groseille – pour sa capacit\u00e9 \u00e0 neutraliser des compos\u00e9s toxiques en cause dans le d\u00e9veloppement\u00a0\u00a0<\/span>de nombreuses pathologies (maladies cardio-vasculaires, cancers…).<\/p>\n

Il n\u2019est pas en reste pour son apport de fibres, trois \u00e0 quatre fois sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne des fruits:<\/strong>\u00a0il allie cellulose, qui active le transit intestinal, et pectine, qui r\u00e9gule \u00e0 la baisse les taux sanguins de sucre (glyc\u00e9mie) et de mauvais cholest\u00e9rol (LDL).<\/p>\n

Sa seule limite: ses petits grains ne conviennent pas en cas de diverticule intestinal.<\/strong>\u00a0Il constitue une bonne source d\u2019oligo\u00e9l\u00e9ments (fer, mangan\u00e8se), et de min\u00e9raux (calcium, magn\u00e9sium et potassium), qui lui conf\u00e8rent un effet alcalinisant (il combat l\u2019acidit\u00e9 engendr\u00e9e par un exc\u00e8s de sel ou de prot\u00e9ines) b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 la sant\u00e9 osseuse. Son apport de sucres, 8%, est mod\u00e9r\u00e9 au point qu\u2019il peut \u00eatre recommand\u00e9 en cas de diab\u00e8te.\u00a0Enfin, il ne fournit que 65kcal aux 100g.<\/p>\n

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\u2022\u00a0Un bataillon de pigments protecteurs\u00a0<\/span><\/h2>\n

Color\u00e9 en rouge fonc\u00e9 par des anthocyanes (des polyph\u00e9nols sp\u00e9cifiques), le cassis contient aussi des pigments jaunes:<\/strong>\u00a0querc\u00e9tine, b\u00eata-carot\u00e8ne (qui peut \u00eatre trans- form\u00e9 en vitamine A en cas de d\u00e9ficit), lut\u00e9ine et z\u00e9axanthine, dont des \u00e9tudes ont confirm\u00e9 la bonne assimilation.\u00a0C\u2019est ce cocktail qui lui conf\u00e8re ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes exceptionnelles.<\/strong>\u00a0La lut\u00e9ine et la z\u00e9axanthine, qui se concentrent dans l\u2019organisme au centre de la r\u00e9tine, sont particuli\u00e8rement importantes pour prot\u00e9ger les yeux de la lumi\u00e8re bleue (\u00e9mise par le soleil et les \u00e9crans) et\u00a0contribuent \u00e0 pr\u00e9venir la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire li\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e2ge (DMLA).<\/strong><\/p>\n

Les anthocyanes, quant \u00e0 eux, ont de multiples effets:<\/strong>\u00a0antimicrobiens, anti-inflammatoires, antiagr\u00e9gants (pr\u00e9ventifs de la formation de caillots).\u00a0Ils maintiennent les capillaires sanguins en bon \u00e9tat, am\u00e9liorent le retour veineux et,<\/strong>\u00a0selon des travaux r\u00e9cents,\u00a0profitent \u00e0 la m\u00e9moire gr\u00e2ce \u00e0 leur action neuroprotectrice.<\/strong><\/span><\/p>\n

\u2022 Des bienfaits d\u00e9montr\u00e9s par la science\u00a0<\/span><\/h2>\n

Le cassis a fait l\u2019objet d\u2019\u00e9tudes d\u00e9montrant son int\u00e9r\u00eat sur la sant\u00e9 oculaire:<\/strong>\u00a0il aide \u00e0 am\u00e9liorer la vision nocturne, \u00e0 r\u00e9duire la fatigue due aux \u00e9crans d\u2019ordinateur, limite la g\u00eane occasionn\u00e9e par la myopie.\u00a0Au Japon, de nombreux compl\u00e9ments alimentaires \u00e0 base de cassis sont commercialis\u00e9s\u00a0<\/span><\/strong><\/span>pour corriger les troubles de la vision.<\/strong><\/p>\n

Des travaux sugg\u00e8rent une action pour r\u00e9duire la tension art\u00e9rielle,<\/strong>\u00a0gr\u00e2ce \u00e0 ses apports d\u2019anthocyanes et de sels min\u00e9raux (potassium, calcium, magn\u00e9sium), ainsi qu\u2019un int\u00e9r\u00eat pour r\u00e9duire l\u2019inflammation et les douleurs en cas d\u2019arthrose ou autres maladies rhumatismales.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Les principes actifs du cassis sont principalement ses pigments,<\/strong>\u00a0identiques \u00e0 ceux des petites baies exotiques – aronia, a\u00e7ai, baie de goji, cranberry, tr\u00e8s en vogue actuellement – bien que leur prix soit \u00e9lev\u00e9 et leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles alt\u00e9r\u00e9es par le s\u00e9chage.\u00a0Alors, autant miser sur un fruit local et de saison!<\/p>\n

Bien le conserver:\u00a0<\/span><\/strong>le cassis est un petit fruit fragile qui ne se conserve pas plus de 48 heures dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes du r\u00e9frig\u00e9rateur. Avant de choisir une barquette, assurez-vous que les grains du fond ne sont ni frip\u00e9s ni moisis. \u00c0 la maison, les placer dans un plat large et peu profond \u00e9vite aux grains de s’\u00e9craser.<\/span>
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Source: notretemps.com<\/a> \/ Cr\u00e9dit photo:\u00a0 D.R.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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