{"id":7351,"date":"2023-06-29T13:12:48","date_gmt":"2023-06-29T13:12:48","guid":{"rendered":"https:\/\/avenir-gendarmerie.org\/?p=7351"},"modified":"2023-06-29T13:12:48","modified_gmt":"2023-06-29T13:12:48","slug":"prix-des-aliments-une-hausse-de-73-en-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avenir-gendarmerie.org\/index.php\/2023\/06\/29\/prix-des-aliments-une-hausse-de-73-en-2022\/","title":{"rendered":"Prix des aliments : une hausse de 7,3% en 2022"},"content":{"rendered":"<p class=\"fr-text--lead vp-page-chapo\"><span class=\"field field--name-field-chapo field--type-string-long field--label-hidden field__item\">En moyenne, en 2022, le prix du bl\u00e9 tendre a augment\u00e9 de 41%, celui du bl\u00e9 dur de 34%. Au stade du consommateur, la hausse la plus forte a \u00e9t\u00e9 celle des p\u00e2tes alimentaires (+26%), devant la viande bovine (+13%), le beurre (+12%), la volaille (+10%) et la baguette (+4,4%).<\/span><\/p>\n<div class=\"vp-page-content\">\n<div class=\"field field--name-field-paragraphe field--type-entity-reference-revisions field--label-hidden field__items\">\n<div class=\"field__item\">\n<div class=\"paragraph paragraph--type--paragraphe paragraph--view-mode--default\">\n<div class=\"field field--name-field-corps-de-texte field--type-text-long field--label-hidden field__item\">\n<p>Selon le\u00a0<a href=\"https:\/\/www.vie-publique.fr\/rapport\/290009-formation-des-prix-et-des-marges-des-produits-alimentaires-2023\">rapport annuel<\/a>\u00a0de l&rsquo;Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires (OFPM) rendu public le 22\u00a0juin 2023,<strong>\u00a0<\/strong>le\u00a0<strong>d\u00e9clenchement de la guerre en Ukraine\u00a0<\/strong>a fortement\u00a0<strong>affect\u00e9 les march\u00e9s agricoles mondiaux<\/strong>\u00a0(en particulier les c\u00e9r\u00e9ales et les ol\u00e9agineux).<br \/>\nL&rsquo;<strong>augmentation des prix de l\u2019alimentation de 7,3% en 2022<\/strong>, au plus haut depuis 1985, est\u00a0<strong>nettement sup\u00e9rieure \u00e0 l\u2019inflation g\u00e9n\u00e9rale des prix (+5,2%) en 2022.<\/strong><\/p>\n<h2 id=\"lanalyse-des-prix-au-d\u00e9tail\" class=\"h2\" tabindex=\"-1\">L&rsquo;analyse des prix au d\u00e9tail<\/h2>\n<div class=\"field field--name-field-corps-de-texte field--type-text-long field--label-hidden field__item\">\n<p>Le\u00a0<strong>prix moyen au d\u00e9tail d\u2019un produit alimentaire<\/strong>\u00a0de grande consommation (par exemple, la baguette de pain) est\u00a0<strong>d\u00e9compos\u00e9 en trois parties\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>la valeur de la\u00a0<strong>mati\u00e8re premi\u00e8re agricole<\/strong>\u00a0incorpor\u00e9e (pour la baguette de pain\u00a0: le bl\u00e9 tendre)\u00a0;<\/li>\n<li>la valeur ajout\u00e9e \u00e0 la mati\u00e8re premi\u00e8re par les entreprises de\u00a0<strong>transformation<\/strong>\u00a0(l\u2019industrie meuni\u00e8re qui fabrique la farine)\u00a0;<\/li>\n<li>la valeur ajout\u00e9e \u00e0 la mati\u00e8re premi\u00e8re par les entreprises de la cha\u00eene de<strong>\u00a0distribution<\/strong>\u00a0(la boulangerie artisanale qui fabrique et commercialise le pain).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les valeurs ajout\u00e9es \u00e0 la mati\u00e8re premi\u00e8re sont couramment d\u00e9sign\u00e9es sous le terme de \u00ab\u00a0<em>marges brutes<\/em>\u00a0\u00bb (diff\u00e9rence entre prix de vente et co\u00fbt d\u2019achat). La marge brute finance \u00e9galement les salaires et d\u2019autres charges qui, en 2022 en particulier, ont aussi augment\u00e9 (emballages, \u00e9nergie).<\/p>\n<h2 id=\"quels-enseignements-pour-2022\" class=\"h2\" tabindex=\"-1\">Quels enseignements pour 2022\u00a0?<\/h2>\n<div class=\"field field--name-field-corps-de-texte field--type-text-long field--label-hidden field__item\">\n<p>Selon l&rsquo;OFPM,\u00a0<em>\u00ab\u00a0<strong>en cas de choc sur les prix des produits agricoles, les prix des produits alimentaires au consommateur restent relativement stables.<\/strong>\u00a0[&#8230;] La marge brute de la distribution peut toutefois diminuer rapidement \u00e9galement pour maintenir le prix au consommateur de produits embl\u00e9matiques (comme le jambon en 2022).<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>Le rapport 2023 fait \u00e9tat de\u00a0<strong>nouvelles \u00e9volutions en 2022<\/strong>, dans le contexte d\u2019<strong>inflation importante\u00a0:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>une\u00a0<strong>progression moyenne de la valeur de la mati\u00e8re premi\u00e8re agricole<\/strong>\u00a0dans le prix de vente au d\u00e9tail hors taxe de 17% ;<\/li>\n<li>la\u00a0<strong>marge brute des industries agroalimentaires et de la grande distribution<\/strong>\u00a0est rest\u00e9e\u00a0<strong>stable<\/strong>\u00a0(+0,5%), l&rsquo;amortissement \u00e9tant plus marqu\u00e9 pour la viande porcine et bovine, le lapin, la volaille et la pomme de terre\u00a0;<\/li>\n<li>pour\u00a0<strong>21 produits \u00e9tudi\u00e9s<\/strong>\u00a0(jambon, panier de viande de b\u0153uf, steak hach\u00e9, beurre, longe de porc, r\u00f4ti de porc, c\u00f4te de porc, panier laitier, baguette, poulet label rouge, lieu noir, pomme de terre vapeur et four\/frites, escalope de poulet, cuisse de poulet yaourt, b\u00fbchette de ch\u00e8vre, emmental, camembert, p\u00e2tes et lait UHT), la m<strong>arge brute<\/strong>\u00a0a\u00a0<strong>progress\u00e9 de 2%<\/strong>\u00a0en moyenne en 2022 ;<\/li>\n<li>la plage d\u2019\u00e9volution de la mage brute de la\u00a0<strong>grande distribution<\/strong>\u00a0est tr\u00e8s \u00e9tendue, de\u00a0<strong>-18% pour le jambon<\/strong>\u00a0\u00e0\u00a0<strong>+57% pour les p\u00e2tes,<\/strong>\u00a0sans lien apparent entre le sens et l\u2019ampleur de l\u2019\u00e9volution et la fili\u00e8re du produit.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour les\u00a0<strong>industries de l&rsquo;agroalimentaire<\/strong>, 2022 est la\u00a0<strong>deuxi\u00e8me ann\u00e9e de reprise du chiffre d\u2019affaires<\/strong>\u00a0apr\u00e8s la chute de 2020.<\/p>\n<p>Pour la\u00a0<strong>grande distribution<\/strong>\u00a0la boucherie, la boulangerie et la mar\u00e9e (rayons d\u2019appel) sont d\u00e9ficitaires. Le\u00a0<strong>premier contributeur \u00e0 la marge nette\u00a0<\/strong>est la\u00a0<strong>charcuterie<\/strong>.<\/p>\n<p>Source: <a href=\"https:\/\/www.vie-publique.fr\/en-bref\/290039-les-prix-alimentaires-en-hausse-de-73-en-2022\">vie-publique.fr<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En moyenne, en 2022, le prix du bl\u00e9 tendre a augment\u00e9 de 41%, celui du bl\u00e9 dur de 34%. Au stade du consommateur, la hausse la plus forte a \u00e9t\u00e9 celle des p\u00e2tes alimentaires (+26%), devant la viande bovine (+13%), le beurre (+12%), la volaille (+10%) et la baguette (+4,4%). 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